그릭요거트 만들기- 얼마나 있어야 꾸덕한 그릭요거트를 만들 수 있을까?

그릭요거트 만들기는 몇 가지 주의사항만 신경 써 준다면 어렵지 않습니다. 그릭요거트를 좋아하지만 가격이 좀 부담되는 되는 분들은 그릭요거트 만드는 방법 및 주의사항 참고하여 직접 만들어 보시기 바랍니다.

 

그릭요거트 효능 5가지

1. 체중 관리

그릭요거트는 높은 단백질 함량 덕분에 오랜 시간 포만감을 유지시켜줄 수 있으며 또한 지방함량과 단백질 함량의 조합이 몇 시간 동안 포만감을 유지시켜 주기 때문에 다이어트 식으로도 유명합니다. 

2. 장 건강 강화

그릭요거트는 많은 프로바이오틱스를 함유하고 있으며 프로바이오틱스는 장을 최적의 수준으로 유지시켜 주도록 하는 건강한 박테리아입니다. 장 건강이 강화되면 소화가 잘 되며 수면의 질이 향상되고 면역체계가 강화될 뿐만 아니라 건강한 피부를 유지하는데도 도움이 될 수 있습니다. 

3. 뼈 건강 강화

일반적으로 유제품은 칼슘의 훌륭한 공급원으로 여겨지고 그릭요거트 역시 이에 해당합니다. 칼슘을 섭취하면 뼈와 치아를 튼튼하게 할 수 있고 골다공증 발병을 예방할 수 있습니다. 

4. 2형 당뇨병 위험 감소

그릭요거트는 단백질 함유량이 높고 탄수화물 함유량이 낮기 때문에 무가당 그릭요거트는 당뇨병 환자 또는 혈당 관리가 필요한 사람들에게 좋은 식품입니다. 

5. 운동 후 회복

단백질 속 아미노산은 근육세포의 생성을 돕는 효과가 있습니다. 따라서 운동 후에 그릭요거트를 섭취하면 근육회복에 도움이 될 수 있습니다. 

그릭요거트 만들기 준비물

1. 요거트 (유청을 분리할 수 있는 제품이어야 하며 자세한 내용은 아래 '그릭요거트 만들기 주의사항' 부분 참고 요망)

2. 거름망 (면보, 커피필터 등)

3. 받침 그릇 (큰 볼 형태의 그릇으로 유청이 생각보다 양이 많기 때문에 크고 깊은 볼을 사용하는 것이 좋습니다.)

4. 누름돌 (무거운 돌, 그릇 등 요거트에 압력을 가할 수 있는 것이면 다 괜찮습니다.)

그릭요거트 만드는 법

1차 유청 분리

 

• 서울우유 더 진한 플레인 요거트 1.8L를 사용하였습니다.
• 큰 볼에 거름망을 올린다. 
• 거름망에 요거트를 붓고 뚜껑을 덮은 후 냉장보관하여 유청이 자연적으로 분리될 수 있도록 한다. (12시간 정도)

2차 유청 분리

 

• 1차로 분리된 유청을 버려준 후 누름판과 누름돌 등을 이용하여 요거트에 강한 압력을 가하여 2차로 유청을 분리해 줍니다. (1일~2일)
• 자연적으로만 유청을 분리한 경우에는 충분히 꾸덕한 질감의 그릭요거트를 만들 수 없기 때문에 요거트를 압력을 통하여 눌러주어 2차로 유청을 분리해 주면 꾸덕한 질감의 그릭요거트를 만들 수 있습니다. 

 

*베어그릭스의 꾸덕메이커를 이용하여 그릭요거트를 만들었습니다. 직접 구매하여 몇 달 동안 사용한 후 작성한 꾸덕메이커의 내돈내산 리뷰를 확인하고 싶으신 분들은 아래 링크글 참고 부탁 드립니다. 

그릭요거트 메이커 추천 리뷰 보러 가기

그릭요거트 메이커 내돈내산 리뷰- 베어그릭스 꾸덕메이커 추천

 

 

그릭요거트 시간 별 농도 비교

그릭요거트 만들기 12시간 경과

 

12시간 동안 유청이 분리된 모습

사람마다 그릭요거트 만드는 스타일이 차이가 있을 수 있는데 저는 1차로는 누름돌(또는 기타 요거트를 눌러줄 수 있는 것)을 사용하지 않고 자연상태로 유청이 분리되도록 하고 있습니다. 

사진은 자연적으로 유청을 분리한지 12시간 경과 후에 농도이며 굳이 누르지 않더라도 자연적으로 많은 유청이 분리된 것을 볼 수 있습니다. 하지만 농도는 조금 더 되직한 요거트 정도이지 그릭요거트라고 할 수 있는 상태는 아닙니다. 

그릭요거트 만들기 1일 경과 (24시간)

 

누름판과 압력을 가할 수 있는 스프링을 사용하여 요거트를 누른 상태로 1일 경과한 후입니다. 꽤 많은 유청이 분리되었고 12시간 경과 때 보다 표면에 자국이 더 선명하게 난 정도로 꾸덕해진 것을 알 수 있습니다. 

시중에 판매하는 그릭요거트를 드셔본 분들은 보통 "마일드" 나 "소프트" 같은 명칭으로 판매하는 상품 정도의 꾸덕함이라고 생각하시면 편할 것 같습니다. 그릭요거트라 부를 수 있을 만큼의 되직함을 갖추긴 했지만 약간 말랑한 정도의 상태며 크림치즈 농도와도 비슷하다 할 수 있을 것 같습니다. 약간의 수분감이 있는 것을 선호하시는 분들은 이 정도에서 섭취하시는 것이 좋습니다. 

그릭요거트 만들기 2일 경과 (48시간)

 

추가로 유청이 더 분리가 되었습니다. 저는 많이 꾸덕한 그릭요거트를 좋아하기 때문에 36시간~2일 정도는 유청분리를 해주고 있습니다. 2일 정도 유청을 분리하게 되면 수분감이 거의 느껴지지 않을 정도의 꾸덕함이 되며 스푼으로 떴을 때 모양이 전혀 흐트러지지 않을 정도의 강도를 갖추게 됩니다. 

시중에 판매하는 아주 꾸덕한 그릭요거트들과 비슷한 상태라고 볼 수 있습니다. 먹으면 약간 목이 막힐 정도의 꾸덕함입니다.

그릭요거트 만들기 주의사항

그릭요거트 만들 수 있는 요거트 제품 

그릭요거트를 만들려고 하면 유청을 분리해주어야 하는데 모든 요거트가 유청 분리가 쉬운 것은 아닙니다. 그릭요거트 메이커를 사용하던지 아니면 면보 등을 사용하던지 애초에 유청이 분리가 안되는 요거트를 사용을 하는 경우에는 그릭요거트 만들기에 실패할 수 있으니 반드시 젤라틴이 포함되지 않은 요거트를 사용하시기 바랍니다. 

• 서울우유 더 진한 플레인 요거트 (스위트 가능)
• 요플레 플레인 화이트
• 상하목장 유기농 요거트
• 코스트코 커클랜드 그릭요거트
• 후디스 그릭요거트
• 강훈 목장 딸기 요거트
• 남양 불가리스 요거트

유청이 그릭요거트에 닿지 않게 할 것

그릭요거트는 걸러진 유청을 받을 받침 그릇과 거름망(면보 등)을 이용하여 만드는데 거름망과 받침그릇의 높이가 별로 차이 나지 않는 경우에는 요거트에서 분리된 유청이 거름망에 닿는 경우가 있습니다. 이런 경우에는 그릭요거트를 원하는 꾸덕한 정도로 만들기 힘들 뿐만 아니라 만드는 과정에서 요거트가 상하는 상황이 발생할 수도 있습니다. 따라서 거름망과 받침그릇 사이가 많이 벌어질 수 있을 만한 용기를 사용하던지 그렇지 못한 경우에는 걸러진 유청을 자주 버려주는 것이 좋습니다. 

요거트를 억지로 짜거나 누르지 않을 것

너무 묽은 상태에서 요거트를 억지로 짜거나 눌러버리면 요거트와 유청이 깔끔하게 분리되지 않고 요거트까지 같이 걸러질 수 있기 때문에 최소 몇시간 정도는 자연상태로 유청이 분리되도록 하여 요거트를 조금 되직한 상태로 만든 후에 누름돌을 사용하여 추가로 유청을 분리해 주는 것이 좋습니다. 

그릭요거트 메이커를 사용하여 그릭요거트 만들기를 하실 때도 적당히 유청이 분리된 상태에서 압력을 가해야지 그릭요거트가 누름판 위로 넘치는 것을 방지할 수 있습니다.

그릭요거트의 다양한 섭취 방법

• 그래놀라와 함께 담백하게 섭취
• 과일과 함께 상큼하게 섭취
• 콩포트 또는 잼과 함께 달달하게 섭취
• 크림치즈 대용으로 베이글과 함께 섭취
• 바크로 얼려서 아이스크림 대용으로 섭취
• 샐러드 위에 토핑으로 섭취
• 복숭아에 그릭요거트를 채워 그릭모모로 만들어 섭취

다이어트 간식 추천 리뷰 보러 가기

다이어트 간식 추천 리뷰- 스키니피그 아이스크림

 

그릭요거트와 함께 먹을 수 있는 저칼로리 잼리뷰 보러 가기

저칼로리 잼 추천-내돈내산 리뷰 쎄콩데 선라이즈잼